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武老师15383615001
HACCP 认证的起源与发展
HACCP 体系的诞生源于一场跨越国界的技术合作。20 世纪 60 年代，美国国家航空航天局（NASA）与 Pillsbury 公司联合开展太空食品研发项目，旨在为宇航员提供绝对安全的航天食品。传统的 “抽样检测 + 最终产品检验” 模式因存在漏检风险，无法满足航天食品 “零缺陷” 的严苛要求。为此，双方联合美国lujun Natick 实验室，共同开发了一种基于风险预防的全新管理体系 —— 这便是 HACCP 的雏形。该体系通过识别生产过程中的关键风险点并实施针对性控制，首次实现了从 “事后检测” 向 “事前预防” 的转变。
1971 年，HACCP 概念在第一届美国国家食品保护会议上正式提出，迅速引起食品工业界的关注。1985 年，美国食品药品监督guanliju（FDA）将 HACCP 原理纳入低酸罐头食品的生产规范，标志着其从航天领域向民用食品工业的跨越。1993 年，联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合发布《HACCP 体系及其应用准则》，确立了其在全球食品安全领域的权威地位。如今，HACCP 已成为国际食品贸易的 “通行证”，欧盟、美国、日本等主要经济体均将其作为食品企业入市的强制性要求。